食の業界に革命を起こす
下ごしらえ技術
ソフトスチーム技術※は１０数年に及ぶ研究と実績を有する、最先端の食材加工テクノロジーです。
１００℃以下の最適調理温度で、自在に食感や味や香りなど食材の可能性を引き出します。
「素材の旨味を最大限に引き出す」
「食感や味などを自在に調理できる」
「目的に応じた最適な下処理を行う」
「食材の保存や保管をしやすくする」
「食材ロスや災害対策など社会課題を
解決する」
誰もが願う一歩先の食の未来を見据え
これまで実現できなかった下ごしらえ調理を実現します。
ソフトスチームは心躍るような食材の素晴らしい可能性を、世界中にお届けする技術です。
１００℃以下の最適調理温度で、自在に食感や味や香りなど食材の可能性を引き出します。
「素材の旨味を最大限に引き出す」
「食感や味などを自在に調理できる」
「目的に応じた最適な下処理を行う」
「食材の保存や保管をしやすくする」
「食材ロスや災害対策など社会課題を
解決する」
誰もが願う一歩先の食の未来を見据え
これまで実現できなかった下ごしらえ調理を実現します。
ソフトスチームは心躍るような食材の素晴らしい可能性を、世界中にお届けする技術です。
（※ソフトスチームは早稲田大学、埼玉県、株式会社T.M.Lの特許技術です）
不可能を可能にする
新たな食の未来
「子供もお年寄りも嬉しい、骨まで食べられる魚」
「レアやミディアム、お好みの状態でお肉を快適に保存」
「身離れがとってもいい貝や甲殻類、手羽先」
「冷凍保存してもしっとりホクホクしたお芋」
「冷凍保存しても美味しいお米」
ソフトスチーマーは、食材の「あんなことできたらいいな」を実現します
食材の特性を活かし、旨みを引き立て、嫌な匂いやえぐみだけを抑える。安心安全、菌の対策も万全な食材を実現する。食材の組織や細胞膜を壊さない調理を可能にする。栄養素の損失をおさえ、酸化も抑え、食材の栄養機能を最適化する。規格外品の新たな食材の活かし方を拡張する。不可能を可能にし、全ての食素材がソフトスチームテクノロジーで進化します。
「レアやミディアム、お好みの状態でお肉を快適に保存」
「身離れがとってもいい貝や甲殻類、手羽先」
「冷凍保存してもしっとりホクホクしたお芋」
「冷凍保存しても美味しいお米」
ソフトスチーマーは、食材の「あんなことできたらいいな」を実現します
食材の特性を活かし、旨みを引き立て、嫌な匂いやえぐみだけを抑える。安心安全、菌の対策も万全な食材を実現する。食材の組織や細胞膜を壊さない調理を可能にする。栄養素の損失をおさえ、酸化も抑え、食材の栄養機能を最適化する。規格外品の新たな食材の活かし方を拡張する。不可能を可能にし、全ての食素材がソフトスチームテクノロジーで進化します。
ソフトスチームの
６つのメソッド
No.1 — 最高品質の加熱処理 —
Performing optimum cooking heating based on the scientific characteristics of food ingredients.
対流加熱＋凝縮熱により「効率的に食材内部まで均質加熱」する
No.2 — 食素材の組織や細胞を守る —
Do not destroy the tissue of foodstuffs. Suppress destruction of cell membranes.
100℃以下で、各食材成分の最適温度により保湿加熱し、「必要な熱変性」のみを起こす
No.3 — 品質の最適化 —
Optimize Nutritional function of foodstuff. Suppresses nutrient loss and prevents deterioration due to oxidation.
温和な適温保湿加熱により「細胞組織を保持し、品質劣化変性を抑制」する
No.4 —１℃単位の加熱温度制御 —
Texture of food, taste, fragrance. Pull out freely like a master’s skill.
食素材の各種酵素変化を考慮しながら、旨味、香りなどを最善の状態に引き出す
No.5 — 安心安全の食素材を実現 —
Performing optimum cooking heating based on the scientific characteristics of food ingredients.
過剰な熱を加えず、菌の死滅温度を考慮しコントロール、安心安全かつ美味しい食素材を実現する
No.6 — 加熱プログラムのCLOUD化 —
Select from application-specific programs and press the product name button for optimum processing.
用途別プログラムから選び、品名ボタンを押すだけで最適加工
